PROGRAMME DE FORMATION
Formation Hygiène et Sécurité Alimentaire !
LSG ACADEMIE est un organisme de formation habilité.
Notre siège social est situé en région Auvergne-Rhône-Alpes, et nous sommes autorisés à dispenser des formations spécifiques en matière d’hygiène alimentaire adaptées aux activités des établissements de restauration commerciale. Arrêté n° 2024/06-22 du 27 juin 2024
Pour qui ?
Prérequis :
Cette formation s’adresse principalement aux professionnels qui manipulent, préparent, stockent ou servent des denrées alimentaires :
- salariés et responsables de la restauration traditionnelle, rapide et collective
- cuisiniers, commis, employés polyvalents et personnel de salle
- managers, responsables de restaurant et responsables de site
- professionnels de l’hôtellerie proposant un service de restauration
- personnels des commerces alimentaires, traiteurs, boulangeries, snacks et métiers de bouche
- toute personne amenée à manipuler des aliments dans le cadre de son activité professionnelle
Niveau de connaissances préalables requis : aucun
Modalités d'accès
Formation en intra ou en inter de 4 à 12 participants maximum.
Un délai d’un mois sera nécessaire entre la demande client et la mise en œuvre de la session ou du planning des sessions sur l’année.
Délais d’accès : l’inscription peut se faire 1 jour avant le début de la session sans subrogation d’OPCO*.
La formation démarre à la signature de la convention* et les dates sont convenues en accord avec le client.
*Nota : En cas de subrogation auprès d’un OPCO, un délai supplémentaire sera accordé pour le démarrage de la formation en attendant l’accord de prise en charge.
Objectifs de la formation :
Mettre en place et d’assurer le suivi du PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire).
Être capable d’identifier et de maîtriser les risques de contamination et de développements microbiens.
Connaître les règles d’hygiène essentielles en restauration commerciale.
Comprendre les mesures d’hygiène et les enregistrements de la réception jusqu’au service…
Suivre et appliquer la méthode HACCP.
Analyser les dangers microbiologiques, chimiques, physiques et allergènes.
Se donner les moyens pour une obligation de résultat.
Modalités d’évaluations / Attestation des acquis de la formation :
- Test de positionnement
- Auto-évaluation en début et fin de formation
- Évaluation de la session de formation par les stagiaires
- Évaluation par questionnaire (quiz) par rapport à l’atteinte des objectifs
- Quiz de 10 questions, obtenir 7 réponses justes pour obtenir la validation des acquis de la formation (70%)
- Évaluation à chaud sur le niveau de satisfactionpar questionnaire
- Évaluation à froid pour les Entreprises / Financeurs
Modalité et méthode pédagogique :
Durée et tarif :
Alternance d’approche théorique, d’échanges et d’exercices pratiques 60% du temps est consacré à des travaux dirigés et des travaux pratiques.
Un support de cours sera remis à chaque participant.
La formation se termine par un contrôle des acquis.
14 heures = 2 jours de 7 heures
Tarif : Nous contacter
Accessibilité aux personnes handicapées :
En fonction de la situation de handicap du stagiaire, des aménagements spécifiques pourront être envisagés en concertation avec lui : adaptation des outils, du rythme de formation ou des modalités pédagogiques, selon les besoins exprimés.
LSG-V1-2026